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填空題

切梗絲質(zhì)量指標(biāo)是指（）均勻性、整絲率高低、含沫率多少和純凈度大小。

答案：切絲寬度

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單項選擇題

下列哪個不是切梗絲質(zhì)量指標(biāo)（）

A、切梗絲后水份大小
B、整絲率高低
C、含沫率多少
D、純凈度大小

單項選擇題

摻配香料廚房配制香液的精度誤差應(yīng)小于（）。

A、0.5%
B、1.0%
C、1.5%
D、2.0%

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