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旋光度
答案:
偏振光通過光學活性物質(zhì)的溶液時,偏振面所旋轉(zhuǎn)的角度。
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根據(jù)食品的相對密度、折射率、旋光度等物理常數(shù)與食品的組分及含量之間的關(guān)系進行檢測的方法。
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