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名詞解釋

旋光度

答案: 偏振光通過光學活性物質(zhì)的溶液時,偏振面所旋轉(zhuǎn)的角度。
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名詞解釋

物理檢測法

答案: 根據(jù)食品的相對密度、折射率、旋光度等物理常數(shù)與食品的組分及含量之間的關(guān)系進行檢測的方法。
名詞解釋

嗅覺

答案: 揮發(fā)性物質(zhì)刺激鼻腔的嗅覺神經(jīng)而在中樞引起的一種感覺。
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