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填空題

原材料的（）和原材料的處理技述是決定出材率高低的兩大因素，在主要因素中，如果有一個(gè)因素有變化，則出材率會(huì)變化。

答案：規(guī)格質(zhì)量

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建立和健全菜點(diǎn)生產(chǎn)的原始記錄可能保證（）的準(zhǔn)確。

答案：實(shí)測值

成本核算的任務(wù)包括精確的計(jì)算各個(gè)單位產(chǎn)品的（），為準(zhǔn)確的確定產(chǎn)品的銷售價(jià)格打下基礎(chǔ)。

答案：成本

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