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單項選擇題

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

A.增加通風
B.提高溫度
C.減少濕度
D.以上都可以

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單項選擇題

香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。

A.溫度不適宜
B.菌種活力低
C.原料肉有問題
D.以上都是

單項選擇題

香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應：（）。

A.挑出異物繼續(xù)灌裝
B.停止灌裝，清理肉餡
C.忽略異物
D.更換肉餡

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