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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述測(cè)定水分的目的。
答案：
（1）確定食品中的實(shí)際含水量（或干物質(zhì)的含量），為加工和貯藏提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；
（2）為了以全干物質(zhì)為基礎(chǔ)計(jì)算食品...
（2）為了以全干物質(zhì)為基礎(chǔ)計(jì)算食品...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述微波溶樣原理。
答案：
微波能穿透絕緣材料，但遇良導(dǎo)體則產(chǎn)生反射作用。介于上述二者之間的介電物質(zhì)則吸收微波。微波能穿透聚四氟乙烯等容器直接作用于...
