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判斷題

罐頭食品微生物檢驗按滅菌鍋取樣，每鍋取1罐，但每批次每個品種不得少于3罐。

答案：正確

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采集后的樣品送到微生物檢驗室越快越好，一般不超過3h。

答案：正確

濕熱滅菌121℃至少5min，干熱滅菌160℃至少1h。

答案：錯誤

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