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判斷題

配料中母糟具有調(diào)解淀粉濃度和酸度的作用。

答案：正確

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固態(tài)法釀造白酒最顯著的特征是固態(tài)糖化發(fā)酵、固態(tài)蒸餾。

答案：正確

傳統(tǒng)的甑桶蒸餾操作中，酒中四大酯在餾分中分布規(guī)律是酒頭＞酒身＞酒尾。

答案：錯誤

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