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肴肉煮制時,加入調(diào)味鹽水,一般先()火后()火,煮制約4~5h,中間需翻動一次,并撇去表層泡沫。
答案:
大;小
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肴肉與()、()同屬于醬鹵肉制品中白煮肉類。
答案:
南京鹽水鴨;上海白切肉
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罐頭成品的檢驗主要有()、()和()檢驗三種方法。
答案:
保溫;理化;微生物
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