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填空題

肴肉煮制時,加入調(diào)味鹽水,一般先()火后()火,煮制約4~5h,中間需翻動一次,并撇去表層泡沫。

答案: 大;小
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填空題

肴肉與()、()同屬于醬鹵肉制品中白煮肉類。

答案: 南京鹽水鴨;上海白切肉
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