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單項(xiàng)選擇題

日曬或烘烤后的臘腸，放到通風(fēng)良好的場所晾掛成熟。一般一根麻繩2節(jié)香腸（一對）進(jìn)行剪腸，穿掛好后晾掛（）天左右，此時為最佳食用時期。

A、20
B、60
C、30
D、90

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單項(xiàng)選擇題

臘腸灌制完成后，將濕腸用（）℃左右的清水漂洗一次，除去表面污物，然后依次分別掛在掛架上，以便晾曬、烘烤。

A、25
B、35
C、45
D、55

單項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)棗腸時，每隔（）cm用細(xì)棉繩捆扎分節(jié)，擠出多余的肉餡，使成棗形。

A、2～2.5
B、5～5.5
C、10～10.5

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