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單項選擇題

成熟的臘腸應修剪整齊，長短一致，并剪去棉線，然后真空包裝，在（）℃下可保藏4個月。

A、10
B、20
C、30

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單項選擇題

臘腸的晾曬或烘烤必須注意溫度的控制，且一般經(jīng)過（）晝夜的烘曬即完成。

A、2～3d
B、5～6d
C、8～9d
D、半個月

單項選擇題

（）是指肉經(jīng)食鹽、硝、糖和調(diào)味料等腌制后，再經(jīng)充填、晾曬或烘烤等工序加工而成的生肉類制品。

A、咸肉類
B、臘肉類
C、醬肉類
D、灌腸類

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