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單項(xiàng)選擇題

將豬的半片胴體、以最后腰椎間垂直切下并除去后肘的部位肉俗稱(chēng)為（）。

A、1號(hào)肉
B、2號(hào)肉
C、3號(hào)肉
D、4號(hào)肉

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單項(xiàng)選擇題

供內(nèi)、外銷(xiāo)分割肉的規(guī)格中頸背肌肉又稱(chēng)（）。

A、一號(hào)肉
B、二號(hào)肉
C、三號(hào)肉
D、四號(hào)肉

單項(xiàng)選擇題

大排肌肉在豬的背腰部，是脊椎骨下面附有的二條長(zhǎng)方形里脊肉，分割肉操作工藝中稱(chēng)為（）。

A、一號(hào)肉
B、二號(hào)肉
C、三號(hào)肉
D、四號(hào)肉