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單項選擇題

（）存在于肌原纖維內(nèi)，能溶解鹽類及其它物質(zhì)。

A、自由水
B、結(jié)合水
C、準結(jié)合水
D、純水

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單項選擇題

（）約占0.1%~1%，它決定肌肉組織的PH值。

A、糖原
B、脂類
C、磷脂
D、乳酸

單項選擇題

（）存在于肌原纖維及膜之間的一部分水，肉中的水大部分為這種存在形式。

A、結(jié)合水
B、準結(jié)合水
C、自由水
D、純水