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填空題

肉類品質(zhì)變化大致可分為（）、（）、（）和（）四個(gè)階段。

答案： 僵直；解僵或成熟；自溶；腐敗
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填空題

宰后檢驗(yàn)的方法以（）為主，必要時(shí)輔以（）。
答案： 感官檢驗(yàn)；實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)
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