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問答題

【簡答題】扁豆為什么必須炒熟煮透？

答案：

扁豆中含有一種叫紅細胞凝集素的物質(zhì)、食后能引起中毒，這種物質(zhì)加熱即可破壞，所以加工扁豆必須炒熟煮透。

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【簡答題】購存食品應(yīng)做到哪四防？

答案：

防塵、防蠅、防鼠、防潮（防霉或防腐）

【簡答題】什么叫生熟分開？

答案：（1）生熟食品銷售和制造者分開
（2）盛裝生熟食品的工具、用具、容器分開或有明顯的標(biāo)記
（3）生熟食...