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單項(xiàng)選擇題

在炒制工藝中，以下哪種技法需要將食材上漿并用中量油、中火加熱至熟（）？

A.生炒
B.煸炒
C.滑炒
D.熟炒

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單項(xiàng)選擇題

下列哪種方法可以用來估算膳食總能量（）？

A.計(jì)算各類食物的能量密度
B.記錄并折算攝入食物的種類和數(shù)量
C.測(cè)量體重變化
D.記錄一周內(nèi)的活動(dòng)水平

單項(xiàng)選擇題

食材歸類排序的主要目的是什么（）？

A.便于食材的儲(chǔ)存
B.確保食材的多樣性
C.方便計(jì)算食材的營養(yǎng)素含量
D.提高烹飪效率

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