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單項選擇題

餐飲成本核算，即是對餐飲企業(yè)生產和銷售的一定種類和數量產品所耗用的原材料進行（），從而求出某一種類和數量產品的成本。

A.單一計算
B.綜合整理
C.綜合計算
D.計算

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單項選擇題

下列有關宴席菜單設計的基本要求敘述不正確的是（）。

A.確定宴席類型
B.確定宴席規(guī)格
C.確定菜肴數量
D.確定場地大小

單項選擇題

（）主要用于一般的聚餐，它的特點是不拘形式、內容靈活多樣。

A.便餐席
B.酒會席
C.宴會席
D.全鴨席

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