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問答題

【簡答題】托盤服務(wù)的基本要求是什么？

答案：

要注意衛(wèi)生操作，穩(wěn)重安全，托平走穩(wěn)，湯汁不灑，菜形不變。
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問答題

【簡答題】什么是宴會菜單？
答案：

宴會菜單是向參加宴會的賓客展示各種菜肴名稱、材料質(zhì)地、味道及萊肴，安排順序的目錄。
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【簡答題】大型宴會前的衛(wèi)生檢查包括哪些主要內(nèi)容？
答案： 一是服務(wù)員的個人衛(wèi)生檢查，儀表儀容、著裝衛(wèi)生；二是餐具用具的衛(wèi)生狀況，是否達(dá)到光、潔、澀、干的感觀標(biāo)準(zhǔn)；三是餐廳環(huán)境的衛(wèi)...
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