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判斷題

莼菜葉橢圓形，深綠色，浮于水面，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)，多制高級(jí)湯菜。

答案：正確

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粳米味道比秈米好。

答案：正確

烹飪寒涼性蔬菜時(shí)，可以多放一些姜末、蔥花、蒜末、辣椒，這樣既可以調(diào)味，又可抵消其寒性，還增加了營(yíng)養(yǎng)成分。

答案：正確

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