指天然油脂長時(shí)間暴露在空氣中會(huì)引起變質(zhì)的現(xiàn)象。
指每100g油脂所能吸收碘的質(zhì)量(以克計(jì))。
指中和1克脂肪中的游離脂肪酸所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。