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單項選擇題

禽類原料的開膛方法有：肋開、（）、腹開。

A．胸開
B．后開
C．前開
D．背開

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單項選擇題

洗滌后的蔬菜放在用臭氧發(fā)生裝置制作的水中浸泡，可使蔬菜達(dá)到（）效果。

A．延長保鮮時間
B．使顏色更亮
C．使口感更脆
D．便于入味

單項選擇題

對帶有蟲卵的蔬菜應(yīng)用（）方法洗滌。

A．溫水洗滌
B．鹽水洗滌
C．堿水洗滌
D．冰水洗滌

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