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禽類原料的開膛方法有:肋開、()、腹開。
A.胸開
B.后開
C.前開
D.背開
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單項選擇題
洗滌后的蔬菜放在用臭氧發(fā)生裝置制作的水中浸泡,可使蔬菜達(dá)到()效果。
A.延長保鮮時間
B.使顏色更亮
C.使口感更脆
D.便于入味
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單項選擇題
對帶有蟲卵的蔬菜應(yīng)用()方法洗滌。
A.溫水洗滌
B.鹽水洗滌
C.堿水洗滌
D.冰水洗滌
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