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單項選擇題

蛋類被微生物污染，由于蛋白質(zhì)的分解形成（）使蛋具有惡臭。

A．氨基酸
B．脂肪酸
C．小分子肽
D．硫化氫

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單項選擇題

儲存過久的蔬菜、腐爛的蔬菜中含有（）。

A．硝酸鹽
B．亞麻苦苷
C．苦杏仁苷
D．龍葵堿

單項選擇題

組氨酸含量較多的是（）。

A．金槍魚
B．鯽魚
C．帶魚
D．黑魚

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