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單項(xiàng)選擇題

中式面點(diǎn)常用的淀粉類原料有糧食類淀粉、豆類淀粉、蔬菜類淀粉和（）。

A．玉米淀粉
B．荷藕淀粉
C．馬蹄淀粉
D．薯類淀粉

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單項(xiàng)選擇題

面粉按加工精度、色澤、含麩量的高低，可分為普通粉、標(biāo)準(zhǔn)粉和（）。

A．富強(qiáng)粉
B．高筋粉
C．特制粉
D．精粉

單項(xiàng)選擇題

大米最主要的化學(xué)成分是（）。

A.水分
B.糖類
C.脂肪
D.纖維

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