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單項(xiàng)選擇題

下列菜品中無(wú)法實(shí)施“烹中調(diào)味”的是（）。

A．香炸豬排
B．銀芽雞絲
C．黃燜雞翅
D．平橋豆腐

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單項(xiàng)選擇題

使脆皮糊口感膨松的最適宜油溫是（）。

A．120℃左右
B．170℃左右
C．220℃左右
D．260℃左右

單項(xiàng)選擇題

調(diào)制蛋泡糊時(shí)雞蛋清與淀粉的比例一般為（）。

A．3：7
B．7：3
C．9：1
D．1：9

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