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單項(xiàng)選擇題

秋葉花刀往往以魚(yú)體擬作葉面，直剞象征葉脈的條紋，多用于（）。

A．蒸制菜肴
B．脆熘菜肴
C．燒制菜肴
D．燉制菜肴

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單項(xiàng)選擇題

茶色給人以濃郁、芬芳、莊重之感，典型的茶色菜肴是（）。

A．咖喱雞絲
B．紅扒海參
C．雞粥鮑魚(yú)
D．干燒鳊魚(yú)

單項(xiàng)選擇題

適合于冷水鍋焯水的原料是（）。

A．豬肺
B．雞肉
C．西芹
D．青菜

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