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單項(xiàng)選擇題

在分割豬蹄膀時(shí)，每只重量一般應(yīng)掌握在（）。

A．100～200g
B．300～400g
C．500～600g
D．700～800g

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單項(xiàng)選擇題

豬前腿的分割，應(yīng)該自豬前部第（）肋骨之間直線斬下。

A．1～2根
B．3～4根
C．5～6根
D．7～8根

單項(xiàng)選擇題

豬奶脯主要由皮、脂肪和（）組成。

A．肌肉
B．筋膜
C．骨骼
D．血管