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單項(xiàng)選擇題

魚體在烹飪中運(yùn)用較多的肌肉主要是橫紋肌，可分為白肌和（）。

A．黑肌
B．紅肌
C．銀肌
D．花肌

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單項(xiàng)選擇題

魚體在烹飪中運(yùn)用較多的肌肉主要是橫紋肌，又稱（）。

A．骨骼肌
B．胸鰭肌
C．尾鰭肌
D．表層肌

單項(xiàng)選擇題

水溶性維生素中性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）。

A．維生素C
B．維生素PP
C．硫胺素
D．核黃素

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