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單項(xiàng)選擇題

亞硝酸鹽食物中毒的機(jī)理是（）。

A、巰基酶失活
B、膽堿酯酶活性被抑制
C、溶血作用
D、低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白

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單項(xiàng)選擇題

食品霉菌的發(fā)育和產(chǎn)毒的條件不包括（）。

A、溫度
B、濕度
C、食品中脂肪含量
D、食品中含糖量

單項(xiàng)選擇題

下列哪類食物是最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源（）。

A、蔬菜水果類
B、油脂類
C、蛋奶類
D、糧谷類