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單項選擇題

新鮮的冬筍所含的有毒物質(zhì)是（）。

A、氫氰酸
B、龍葵素
C、秋水仙毒素
D、氧化鉛

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單項選擇題

（）是菜肴盛裝的基本要求。

A、保證菜肴服務的最佳溫度
B、生熟原料要分裝
C、湯羹適宜盤裝
D、采用蔬菜點綴菜肴

單項選擇題

下列屬于抗氧化營養(yǎng)素的是（）。

A、泛酸
B、β-胡蘿卜素
C、維生素B1
D、煙酸