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在下列品種中屬于鮮活原料的是()。
A、火腿
B、冷凍魚
C、鵝肝醬
D、燒鵝
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單項選擇題
傳統(tǒng)習慣上衡量橢圓形菜盤大小的指標是()。
A、長軸的大小
B、短軸的大小
C、面積的大小
D、周長的大小
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單項選擇題
()屬于前期熱處理的工藝方法。
A、上漿
B、掛糊
C、增稠
D、油滑
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