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單項(xiàng)選擇題

燒是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸后，用中火或小火加熱成熟入味，再經(jīng)（）收稠鹵汁的加工方法。

A、微火；
B、小火；
C、中火；
D、大火

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單項(xiàng)選擇題

燒是指將原料放入水或湯中，大火加熱至沸騰后，用（）加熱成熟入味，再經(jīng)大火收稠鹵汁的加工方法。

A、中火或大火；
B、中火或小火
C、大火或小火；
D、大火或微火

單項(xiàng)選擇題

燴菜湯汁醇美而滑利，多為（）的風(fēng)格。

A、湯多菜少；
B、湯少菜多
C、半湯半菜；
D、無湯有菜