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大豆蛋白質(zhì)中最主要的是(),約占蛋白質(zhì)總量的80%。
A.清蛋白
B.谷蛋白
C.白蛋白
D.球蛋白
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堿煉在毛油精煉的過程中的作用是:()。
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B.脫酸
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單項(xiàng)選擇題
淀粉糖化過程中,最后生成的物質(zhì)是:()。
A.糊精
B.麥芽糖
C.葡萄糖
D.低聚糖
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