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問答題
【簡答題】谷粒的組成？
答案：
由種皮、胚芽和胚乳組成。
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問答題
【簡答題】蛋白沉淀法檢驗肉類新鮮度的原理？
答案：
肌肉中的球蛋白在堿性環(huán)境中呈溶解狀態(tài)，肉在腐敗過程中，由于大量肌堿的形成，環(huán)境顯著呈堿性，因此使肉中的球蛋白在制作肉浸液...
