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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述EPA、DHA的生理功能？
答案：
主要有幾個(gè)方面：（1）降低血脂、膽固醇和血壓，預(yù)防心血管疾病；（2）抑制血小板凝集，防止血栓形成與中風(fēng)，預(yù)防老年癡呆癥；...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】魚(yú)貝類(lèi)的死后變化過(guò)程及其特點(diǎn)？
答案：
死后僵硬：肌肉收縮變硬，失去彈性或伸展性，持水性下降
自溶：肌肉組織變軟失去原有彈性
腐敗：產(chǎn)生具有...
自溶：肌肉組織變軟失去原有彈性
腐敗：產(chǎn)生具有...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】水產(chǎn)食品原料的特性？
答案：
漁獲量的不穩(wěn)定性，種類(lèi)構(gòu)成的不穩(wěn)定性；魚(yú)種及其組成成分的多樣性；生理活性物質(zhì)的存在；暗色肉的存在；易于腐敗，變質(zhì)。（總之...
