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名詞解釋
食品原料中的危害
答案：
指對食品原料安全和質(zhì)量的危害，主要包括物理性危害、化學(xué)性危害和生物性危害。
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魚類微凍保鮮
答案：
是將水產(chǎn)品保藏在-3℃左右介質(zhì)中的一種輕度冷凍的保鮮方法。其基本原理是在略低于凍結(jié)點以下的微凍溫度下保藏，魚體內(nèi)的部分水...
