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填空題

肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、內(nèi)臟、頭、啼爪等所得的胴體，由（）、（）、（）和（）組成。

答案：肌肉組織，結(jié)締組織，脂肪組織，骨骼組織

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宰前檢驗發(fā)現(xiàn)病畜禽時，根據(jù)疾病的性質(zhì)、病勢的輕重以及有無隔離條件等作如下處理（）、（）、（）。

答案：禁宰，急宰，緩宰

蔬菜依食用器官可分為（）、（）、（）、（）、（）五大類。

答案：根菜類，莖菜類，葉菜類，花菜類，果菜類

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