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基礎原料是構成食品的基本成份,它們本身即是一些食品加工生產(chǎn)的產(chǎn)品,包括()、()、()、()四大類。
答案:
糖類,粉類,蛋白質類,油脂類
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新鮮牛乳的酸度()通常為(),15℃比重通常為()。
答案:
°T,16-18,1.032
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填空題
部分嬰幼兒消化道內缺乏(),不能分解和吸收乳中的主要糖類乳糖,飲用后會出現(xiàn)嘔吐、腹脹或腹瀉等不適應癥,此稱()。
答案:
乳糖酶,乳糖不適癥
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