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填空題

（）測定方便面過氧化值時，測定液在500nm波長處測定吸光度，與標準系列比較定量。

答案：比色法

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（）不能用于檢驗食品、糧食、油料中粗脂含量。

答案：酶水解法

滴定法測定方便面過氧化值時，測定結果以每（）油脂中含過氧化物克表示。

答案： 100g