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填空題

高壓連續(xù)殺菌設(shè)備型式有：（）、（）和水封式等。

答案：回轉(zhuǎn)式；靜水壓

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常壓連續(xù)殺菌設(shè)備常用（）作加熱介質(zhì)，按加熱方式可以分為（）式和淋水式兩種.這種殺菌設(shè)備常用（）式輸送機(jī)輸送，按傳送方式可以分有（）層式和（）層式。

答案：水；浸水；單層；單；多

回轉(zhuǎn)式殺菌鍋的優(yōu)點(diǎn)是：（）均勻；可縮短（）；可提高殺菌效率；產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定.適用于（）殺菌.。它的缺點(diǎn)是：操作要求高，殺菌鍋（）容積降低；因使用熱水循環(huán)，因此有鍋體結(jié)垢作用，須對（）進(jìn)行處理。

答案：殺菌溫度；殺菌周期；灌裝；熱；鍋體結(jié)垢