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填空題

最常用的交聯(lián)劑是（），其分子中兩個醛基可與酶分子的游離氨基反應，彼此（），形成固定化酶。

答案：戊二醛；交聯(lián)

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磷酸鹽是谷氨酸發(fā)酵過程中必需的，但濃度不能過高，否則，谷氨酸發(fā)酵會轉(zhuǎn)向纈氨酸發(fā)酵，在發(fā)酵階段，若供氧不足，發(fā)酵的主產(chǎn)物會由谷氨酸變?yōu)椋ǎ?/h4>

答案：乳酸

19世紀人們從麥芽浸提液中提取出第一個具有活力的淀粉酶，80年代出現(xiàn)了用于治療由冠狀動脈引起心臟病的重組酶類藥物（）。

答案： Activasel