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章節(jié)練習(xí)
西式烹調(diào)師考試章節(jié)練習(xí)(2019.04.28)
來源：考試資料網(wǎng)
1
刀具應(yīng)放置在一定的地方，下列中放置刀具正確的是（）
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2
引起食物中毒的被有毒有害物質(zhì)污染的食品，不包括（）的食物。
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3
制作多菲內(nèi)奶油焗土豆的主要原料是土豆、（）、牛奶、雞蛋、黃油等。
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4
奶油是從（）中分離的脂肪和其他成分的混合物。
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5
在制作炸土豆卷時(shí)，應(yīng)將土豆泥內(nèi)加入適量的（）
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6
選項(xiàng)對(duì)礦物質(zhì)的生理功能敘述中正確的是（）
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7
與不飽和脂肪酸、氨基酸的代謝有關(guān)的水溶性維生素是（）。
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8
下列選項(xiàng)中屬于胃液主要成分的是（）
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9
制作煎薯絲餅的主要原料是土豆和（）
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10.判斷題
金巴倫少司的屬于特別熱少司。
參考答案：
錯(cuò)誤
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