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填空題

包油多指（）面坯的制作。

答案：清酥

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制作好的混酥類西點放入（）備用，目的是使油脂凝固，易于成型，并使上勁的面團(tuán)得到松弛。

答案：冰箱

制作混酥類西點時應(yīng)使用（）的面粉。

答案：中低筋