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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于廚房人員的說(shuō)法正確的是（）

A、放置砧板的切配工作臺(tái)需86厘米高
B、廚房人員在操作時(shí)雙手左右正常伸展的幅度為1.75米
C、廚房人員在操作時(shí)雙手左右最大伸展幅度在2.15米左右
D、廚房人員在廚房?jī)?nèi)的占地畫積不得小于每人1.5平方米

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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于廚房設(shè)備的說(shuō)法正確的是（）

A、廚房設(shè)備擺放要留有30厘米的設(shè)備間隔
B、廚房設(shè)備距離地面30厘米為宜
C、廚房工作臺(tái)一般高81厘米左右
D、廚房爐灶一般高86厘米左右

單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于廚房換氣的說(shuō)法正確的是（）

A、每小時(shí)換氣20~40次可使廚房保持良好的通風(fēng)環(huán)境
B、在炒灶上方的排煙罩最好選用濾岡式煙罩
C、排煙罩罩口要比灶臺(tái)寬0.5米
D、罩口風(fēng)速應(yīng)大干0.75米／秒

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