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單項(xiàng)選擇題

在稻米的貯藏過程中，隨著時(shí)間的延長，沒有發(fā)生霉變，發(fā)熱，但是品質(zhì)發(fā)生劣變，我們稱為（）。

A、老化
B、陳舊
C、陳化
D、衰老

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單項(xiàng)選擇題

影響糧食霉變的環(huán)境因素有（）。

A、水分活度
B、溫度
C、環(huán)境氣體
D、以上都是

單項(xiàng)選擇題

為了破壞酶的活性，保證速凍食品的色澤風(fēng)味，在速凍前必須進(jìn)行的工序是（）。

A、預(yù)冷
B、清洗
C、燙漂
D、切分