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單項(xiàng)選擇題

蔬菜中的水分存在狀態(tài)有下列哪種（）。

A、液晶水
B、結(jié)合水和游離水
C、蒸發(fā)水

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單項(xiàng)選擇題

下面材料中不是腐乳輔料的是（）

A.食鹽
B.大豆
C.黃酒
D.面曲

單項(xiàng)選擇題

下列描述北豆腐和南豆腐不正確的觀點(diǎn)是（）。

A.漿液濃度比北豆腐高
B.點(diǎn)腦所用的凝固劑為為石膏
C.點(diǎn)腦時的溫度要比北速度稍高
D.蹲腦時不破腦，比北豆腐所需時間稍短

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