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填空題

蜂蜜的主要成份為（），是由花蕊中的蔗糖經(jīng)蜜蜂唾液中的蟻酸水解而成。

答案：轉(zhuǎn)化糖

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蔗糖在酸的作用下能水解為葡萄糖與（），這種變化成為轉(zhuǎn)化。一分子的葡萄糖與一分子的果糖的結(jié)合體稱(chēng)為轉(zhuǎn)化糖，含有轉(zhuǎn)化糖的水溶液稱(chēng)為轉(zhuǎn)化糖漿。

答案：果糖

白砂糖為精制砂糖，簡(jiǎn)稱(chēng)砂糖，純度很高，（）以上都是蔗糖。是利用甜菜或甘蔗作原料制成的食糖。

答案： 99%