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奶油的溶點(diǎn)為(),凝固點(diǎn)為(),在常溫下是固態(tài)油脂,在高溫下軟化變形,這是奶油的弱點(diǎn)。
答案:
28—30℃;15—25℃
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填空題
在烘烤食品中使用的動物油主要為豬油和(),牛油和羊油很少使用。
答案:
奶油
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填空題
在()食品中常用的油脂大體上可分為()、()及()。
答案:
烘烤;植物油;動物油;再制油
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