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問答題
【簡答題】簡述德式面包與美式面包特點？
答案：
德式面包以小麥粉為主料，多采用一次發(fā)酵法，面包酸度大，如黑面包，Vc含量高于其他面包。美式面包以長方形白吐司為主，松軟，...
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問答題
【簡答題】簡述面包按質(zhì)地的分類？
答案：
面包按質(zhì)地分為：
1）軟質(zhì)面包：表皮組織都比較柔軟面包。
2）硬質(zhì)面包：內(nèi)部組織比較結(jié)實的面包。
1）軟質(zhì)面包：表皮組織都比較柔軟面包。
2）硬質(zhì)面包：內(nèi)部組織比較結(jié)實的面包。
