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單項(xiàng)選擇題
()面包包裝的最主要目的是。
A.保持新鮮
B.防止老化
C.提高商品價值
D.以上皆是
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單項(xiàng)選擇題
()調(diào)整甜面包配方時,若增加蛋的使用量,得酌量減少原配方的。
A.水
B.糖
C.油
D.面粉
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單項(xiàng)選擇題
()面團(tuán)分割重量600公克,烤好面包重量為540公克,其烤焙損耗是
A.5%
B.6%
C.10%
D.15%
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