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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是物料流程圖？
答案：
工藝流程草圖又稱物料流程圖，它是在完成平衡計(jì)算，求出原料、半成品、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、廢水、廢料的量，進(jìn)行設(shè)備選型及計(jì)算的基礎(chǔ)...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】什么是工藝流程框圖？其作用是什么？
答案：
工藝流程框圖是在工藝路線和生產(chǎn)方法確定之后，物料衡算開始之前表示生產(chǎn)工藝過程的一種定性圖紙，是最簡(jiǎn)單的工藝流程圖，其作用...
問答題
【簡(jiǎn)答題】食品工廠生產(chǎn)方法的選擇有哪些依據(jù)？
答案：
1.原料匹配性根據(jù)原料的加工特性，選擇易于加工，原料消耗少，營養(yǎng)損失低的工藝路線；
2.符合產(chǎn)品質(zhì)量和規(guī)格。根...
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