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問答題
【簡(jiǎn)答題】專業(yè)性設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型的程序和內(nèi)容。
答案：
（1）明確該設(shè)備所要承擔(dān)的工藝目的和要求，必須達(dá)到的工藝參數(shù)；
（2）設(shè)備選型及該型號(hào)設(shè)備的性能、特點(diǎn)評(píng)價(jià)（包...
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【簡(jiǎn)答題】專業(yè)性設(shè)備的設(shè)計(jì)與選型的依據(jù)。
答案：
（1）由工藝計(jì)算確定的成品量、半成品量、原料量、輔料量、耗汽量、耗水量、耗冷量等；
（2）工藝操作最適的外部條...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】食品工廠生產(chǎn)車間設(shè)備選擇的原則。
答案：
（1）滿足工藝要求，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。
（2）一般大型食品工廠應(yīng)選用較先進(jìn)的、機(jī)械化程度高的設(shè)備，中型工廠...
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